DELEGAZIONE DEL NORD EST - CAPITOLO STRAORDINARIO - IL GRAN BOLLITO IMPERIALE

Domenica 3 Febbraio 2019, ore 11.00 - Ristorante "Rubiani" (Piazzetta Scalette Rubiani, Piazza Bra) - Verona- Capitolo Straordinario della Delegazione del Nord Est




PROGRAMMA:


Ore 11.00     Relazione di Vezia Rode "Astrologia e vino"
 
                     Investiture dei postulanti a Cavaliere


Ore 13.00   
Pranzo


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MENU

Insalata tiepida di nervetti

 

Brodo ristretto

 

Pollame: cappone, gallina, faraona con peperonata

 

Vitello: muscolo, taglio reale, coda, testina con salsa rossa

 

Manzo: codone magro con pearà, costata da brodo, taglio reale, guancia

con cren grattugiato al momento e mostarda di Cremona

 

Lingua: dolce e salmistrata con salsa verde

 

Maiale: coppa, cappello da prete parmigiano, prosciuttino triestino, stinco affumicato

con crauti e salsa di mele

 

Insaccati: cotechino, zampone, tricorno, con purè di patate

 

Dessert e Caffè

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Vini:

Alta Langa DOCG Bianc 'd Bianc Cocchi 2012 - Az. Vitiv. Bava Cantine

Dolcetto di Diano d'Alba DOCG "Sorì Costa Fiore" 2016 - Claudio Alario

Dolcetto di Diano D'Alba DOCG Sorì Colombè 2017 - Az. Agr. Prandi Giovanni

Moscato d'Asti  DOCG 2017 - Tenuta Langasco di Sacco Claudio

           

 

I vini che accompagnano le portate sono scelti tra i Vini Vincitori della 44a Selezione premiati dalla Commissione di Degustazione dell’Ordine.