“Tuber magnatum Pico” è il sontuoso nome accademico del tartufo bianco, fungo ipogeo che lo storico latino Plinio nel I secolo d.C. definiva “miracolo della natura”. “Tartufo bianco d’Alba” è, invece, il nome con cui questo “gioiello della terra” ha [...]
Forse unica parola piemontese a essere pronunciata correttamente in tutte le lingue del mondo, i tajarìn sono il piatto identitario per eccellenza della civiltà della tavola albese. Antichi e modernissimi, semplici ed elegantissimi, presenti su tutti i menù sia di [...]
Le alte terre di Langa custodiscono l’anima delle colline del mito, oggi Patrimonio Culturale dell’Umanità. Qui, hanno rifugio i valori più veri dell’”albesità”, altrove abbacinati dalle luci della ribalta. Saggezze ancestrali che trovano cure nella civiltà della tavola della tradizione. [...]
