Una delle immagini più belle della civiltà della tavola albese è senza dubbio quella dei barattoli di frutta schierati su assi o in nicchie di dispense, cantine o crotìn. Riflessi dorati che nella penombra sembrano raggi di sole: una segreta [...]
Fra Langa e Roero, la primavera dispensa colorate promesse e delicati sapori. I vigneti sono ricami. Le cantine omaggiano i proverbiali "vini di Pasqua", ideali compagni dei salami artigianali che nella civiltà di osteria rappresentano il tradizionale benvenuto a tavola. [...]
“Tuber magnatum Pico” è il sontuoso nome accademico del tartufo bianco, fungo ipogeo che lo storico latino Plinio nel I secolo d.C. definiva “miracolo della natura”. “Tartufo bianco d’Alba” è, invece, il nome con cui questo “gioiello della terra” ha [...]
Forse unica parola piemontese a essere pronunciata correttamente in tutte le lingue del mondo, i tajarìn sono il piatto identitario per eccellenza della civiltà della tavola albese. Antichi e modernissimi, semplici ed elegantissimi, presenti su tutti i menù sia di [...]
Le alte terre di Langa custodiscono l’anima delle colline del mito, oggi Patrimonio Culturale dell’Umanità. Qui, hanno rifugio i valori più veri dell’”albesità”, altrove abbacinati dalle luci della ribalta. Saggezze ancestrali che trovano cure nella civiltà della tavola della tradizione. [...]
