• Italiano
  • Inglese

Cultura del Buon Cibo

Home/Cultura del Buon Cibo

Dalla Martin sec alla Madernassa: storie di sapori fra Langa e Roero

Una delle immagini più belle della cucina autunnale e invernale di Langa e Roero è quella delle pere con vino Nebbiolo, cannella e un velo di zucchero, cotte nel forno o sulla piastra di qualche ultimo romantico "potagé". Fotogeniche ed [...]

Tartufo Bianco d’Alba: tra leggenda, fake news ed economia

“Tuber magnatum Pico” è il sontuoso nome accademico del tartufo bianco, fungo ipogeo che lo storico latino Plinio nel I secolo d.C. definiva “miracolo della natura”. “Tartufo bianco d’Alba” è, invece, il nome con cui questo “gioiello della terra” ha [...]

La cucina delle alte terre di Langa

Le alte terre di Langa custodiscono l’anima delle colline del mito, oggi Patrimonio Culturale dell’Umanità. Qui, hanno rifugio i valori più veri dell’”albesità”, altrove abbacinati dalle luci della ribalta. Saggezze ancestrali che trovano cure nella civiltà della tavola della tradizione. [...]

Torna in cima